Forno Alto · Pizzaria Artesanal
A Casa
Pizza boa não se dobra ao meio. Devora-se.
Pizza boa não se dobra ao meio. Devora-se.
O Forno Alto nasceu de uma teimosia: provar que se faz pizza napolitana a sério sem sair da nossa terra. A massa leva farinha 00, água, sal, fermento — e 48 horas de paciência. O resto é forno a lenha e mão treinada.
Os ingredientes são metade italianos (San Marzano, fior di latte), metade nossos (rúcula da horta, enchidos da região). O resultado: bordas altas e fofas, centro fino e fila à porta ao fim de semana. Reserve.
O forno, as mãos na massa e as bordas que fazem a fama.